No tomate, quanto mais vermelho melhor
Tem muita água, poucas calorias, antioxidantes, várias vitaminas e sais minerais. Por tudo isto, o tomate «é muito importante, especialmente nesta altura do ano», diz Alexandra Bento, membro da Associação Portuguesa de Nutricionistas. «É um alimento muito rico em licopeno, que lhe confere a cor vermelha.» Este antioxidante resulta «eficaz no combate aos radicais livres produzidos pelo organismo», evitando a degeneração e a morte das células. No Verão, a produção de radicais livres dispara com o sol e o aumento das temperaturas, aliadas ao stress e ao consumo de tabaco. Por isto, nos meses de calor recomendam-se as saladas. E vermelhas, de preferência.
A nutricionista refere também que «vários estudos já provaram a importância do tomate na prevenção de vários tipos de cancro». Rico em diversas vitaminas, como a C e o ácido fólico, e em minerais como potássio e cálcio, bem como em magnésio, fósforo e ferro, este fruto é igualmente eficaz no controlo da tensão arterial.
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